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如何利用臭氧在食品和空间消毒
作者:空气源臭氧发生器_氧气源臭氧发生器_空气源臭氧发生器厂家_【十余年研发生产经验】青岛中科三氧 发布日期:2019-05-13 16:39

  臭氧在食品行业消毒
  
  冷库的消毒与除味
  
  冷库的生物污染源主要是霉菌,因其在低温条件下存活,对消毒剂有较强的耐受力。甘肃商业科技所和兰州大学合作对兰州地区冷库的青霉菌作消费剂筛选试验,在甲醛、过氧乙酸、苍尔子油和臭氧发生器最终效果的对比中,优选出臭氧。在臭氧12ppm作用下3-4小时,包括抵抗力极强的未萌动孢子皆被杀死。厂家实际应用中也证明了臭氧在冷库消毒中的优良效果,
  
  冷库除味应用臭氧效果极好。短时即可奏效。广州一厂家用臭氧去除鱼变质臭味,一小时即完成。成都一家冷库用臭氧去除鱼库的腥臭味后贮藏冰激凌,质量很好,其他化学消毒剂的味道会污染冰激凌。
  
  食品加工车间杀菌净化
  
  速冻食品、冷饮食品、肉蛋奶制品加工车间与包装间,都有比较高的卫生要求,特别是生鲜食品由于最终没有加热消毒工序,生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素。目前我国大都采用紫外灯消毒,由于前述紫外法杀菌天然的缺点,食品微生物指标很难控制,在夏季尤其严重。臭氧用于食品加工车间消毒效果很好,浓度也比冷库消毒要求低的多,一般0.5-1.0ppm即可达到80%以上的空气杀菌率,并可去除车间异味。蛋品加工厂生产蛋黄酱、冷饮厂生产冰激凌、雪糕,都有搅拌、膨化工序,产品与空气强烈接触,试用臭氧后车间微生物降低90%,产品质量达到合格标准,而一旦停止使用臭氧,产品中细菌含量逐日快速增加。
  
  蔬菜水果贮藏防霉保鲜
  
  蔬菜水果贮藏保鲜是一项复杂困难的工作,臭氧可在杀菌防霉与减缓新陈代谢两个方面发挥作用,同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。
  
  臭氧杀菌防霉分三个阶段应用:空气消毒、人库杀菌和日常防霉,目的是减少霉菌、酵母菌等微生物造成的腐烂。臭氧快速分解乙烯以实现减缓新陈代谢过程,推迟后熟和老化。
  
  蒜苔是目前贮存量最大、差价增值很大的蔬菜,臭氧应用相对成熟一些,一批国营和个体贮户取得了防止其霉变腐烂,将臭氧发生器放在库内距冷风机最远端,此时产生的臭氧借助冷风机抽风空气流动而与蒜苔表面接触,起到部分杀菌作用。在装袋前可一直开臭氧,由于贮量大、空气流动,不会达到2。5ppm的伤害浓度。小包装袋可通过硅窗或开袋换气前后开臭氧杀菌净化空气,去除蒜味。此时注意应将发生器放在开袋区域以增强杀菌净化效果。实际应用证明,臭氧可强烈抑制蒜苔苔苞腐烂扩展,如有霉烂发生,可使其直接暴露在臭氧下杀菌抑制其扩展。
  
  苹果、梨及葡萄等水果应用臭氧效果很好,间断应用浓度不超过2.0ppm没有任何伤害。
  
  通过臭氧防霉保鲜的蔬菜水果出库后一段时间仍保持保鲜作用。
  
  工作服消毒
  
  食品加工、冷饮、生化制药等部门一些工序对工作服消毒要求很高。工作服消毒经常采用高压消毒法,这在食品行业是难以做到的。食品厂家多用紫外照射消毒工作服,因紫外线法的天然缺陷消毒效果很差。利用臭氧对工作服消毒,是高效、经济、简便的方法。
  
  卫生部北京生物制品所利用臭氧对工作服进行了消毒试验,在封闭房间内将衣服用衣架挂起,温度15~20℃温度调整到RH80%~90%,臭氧浓度达到20ppm后停机封闭20小时细菌综述杀灭率90%~95%。这个试验一个月内反复进行四次,结果重复性很高。
  
  食品行业如每天班后消毒工作服,在20m2封闭房间内挂上几十件工作服,在地上洒些水。如利用3g/h发生器开机3-4小时即可达到8-10ppm臭氧浓度,确保杀灭率85%以上的消毒效果。(若选用臭氧产生量大的发生器则时间较短)把工作服挂在臭氧杀菌车间也有消毒作用,效果因浓度高底而产生少量偏差。
  
  食品设备、容器、工具、生产过程的消毒灭菌
  
  在饮料、果汁等生产过程中,臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗,从而达到消毒灭菌的目的。采用这种浸泡、冲洗的操用方法,一是管路、设备及盛装容器表面上的细菌、病毒大量被冲淋掉;二是残留在表面上的未被冲走的细菌、病毒被臭氧杀死,非常简单省事,而且在生产中不会产生死角,还完全避免了生产中使用化学消毒剂带来的化学毒害物质排放及残留等问题。另外,利用臭氧水对生产设备等的消毒灭菌技术结合膜分离工艺、无菌灌装系统等,在酿造工业中用于酱油、醋及酒类的生产,可提高产品的质量和档次。
  
  现在用臭氧消毒技术来代替常用的老式消毒方式,如高温消毒,紫外线消毒等,相对来说要省事的多。具体方法是:将高浓度的臭氧直接打入管道容器,保持臭氧尾气有一定的浓度,就可以达到消毒灭菌的要求。因为是对管道容器进行内表层的消毒,所以臭氧浓度用的高一点,我们的设计浓度大于50ppm。
  
  用臭氧对管道容器做消毒灭菌的优点非常明显,臭氧发生器可以移动使用,对不同的罐进行消毒,每个生产单元在每次换料前,都可以及时得到消毒,使用效率很高,很方便,不要用那么多的酒精,不要用氮气,也不要用高压蒸气。
  
  臭氧在空间消毒
  
  1    消毒无死角 扩散性好
  
  臭氧是一种气体,因此,应用臭氧消毒灭菌不存在死角,不受细菌种类、湿度等影响。
  
  2   原料易得环保。无污染无残留
  
  应用臭氧灭菌是利用臭氧取之于自然,作用后又自行还原于自然,快速自然分解为氧的特性,经济安全、无二次污染。臭氧灭菌是一种常温灭菌,能完全解决许多不能耐高温物品的消毒问题。
  
  3  臭氧 消毒彻底杀菌能力强  广谱性
  
  臭氧为气体消毒剂,可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等,并可破坏肉毒杆菌素,杀菌能力强。广谱性适合多种致病微生物,对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及甲乙型肝炎病毒、真菌等多种微生物均有很好的杀灭作用。
  
  4  臭氧 除臭净化
  
  臭氧去除异味性能极好。依赖其强氧化性能可快速分解产生臭味及其他气味的有机或无机物质。臭味的主要成分是胺、硫化氢、甲硫醇等。臭氧对其氧化分解,生成物没有气味。
  
  5  臭氧 保鲜作用
  
  臭氧在食品贮藏中的应用除了具有杀灭或抑制霉菌生长防止腐烂作用之外,还具有防止老化保鲜作用,其机理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代谢作用呼吸出的熟剂——乙烯气体,乙烯中间产物,也具有对霉菌等微生物的抑制作用。
  
  臭氧投加的方法
  
  适用空间:空间相对较小
  
  对空间消毒时,首先密闭门窗,不得有人员在室内,把臭氧放置在干燥通风的消毒室外边接软管到消毒室内,软管末端放置在接近于天花的位置,高处投放臭氧,并且要求尽量将臭氧投放到车间的每个角落,均匀,所以空间不能过大。

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